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Blanc à manger à notre façon

Un plat de Jean-François Piège, chef du restaurant prestigieux "Les Ambassadeurs", Hôtel de Crillon à Paris. Une adaptatrion à notre façon !
 
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Posté le 18/07/2009 par brizar

oui je vais essayer, mais les jaunes faut il les mettre battus ou tel que ?? interessant car très peu d ingrédients ..

Réponse de Chef Christophe

Les jaunes sont entiers, non crevés

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

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