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Boeuf bourguignon et tartines à l'ail

Le boeuf à la bourguignonne est une daube ou un ragoût (terme générique pour toutes viandes cuites à l'étouffée dans un liquide). C'est un plat mijoté, parfait pour les longues soirées d'hiver.
 
Classique parmi les classiques, il nous vient tout droit de Bourgogne (surprenant, non ?). Cette recette allie deux ingrédients chers à cette région : le vin et la viande de bœuf. On y trouve en effet des élevages bovins de qualité (avec le charolais) ainsi que des vignobles réputés.
 
Le principe du bœuf bourguignon est simple. Il suffit de faire cuire lentement du bœuf et des carottes dans du vin rouge. La réussite du plat tiendra donc à la qualité de la viande et du vin. On y ajoute généralement des champignons, des lardons, des oignons, de l'ail et des aromates.
Ce plat indémodable s'accompagne la plupart du temps de pommes de terre (à l'eau ou en purée) ou de pâtes fraîches. Sinon, il est aussi possible comme nous l'avons fait de l'accompagner de tartines de pain de campagne grillées, sur lesquelles on y frotte de l'ail. La tartine à l'ail est en effet un accompagnement typique de la cuisine bourguignonne.
 



Posté le 31/08/2009 par oinj20

Vraiment Très bon à savourer sans modération!!

Posté le 17/08/2009 par amorph

Je vais essayer, ça m'a l'air bon. Pour les musulmans, remplacer par du bouillon, ça le fait aussi mais c'est moins authentique.

Posté le 16/03/2009 par princeC0

j'aimerais savoir ce que je peux mettre a la place du vin svp car je suis musulman

Posté le 13/03/2009 par atchou1

trés bonne recette bravo la premiere fois que je fesais un bourguignon tout le monde a adoré !! oui il manque les carottes dans la recette !!!!

Posté le 10/03/2009 par hero1a

tres bon pour ma par je rajoute 2 navets moyen

Posté le 28/02/2009 par eacaba

je ne cuisine pas souvent et malgrès cela je n'ai eu que des compliments. Bravo pour cette très bonne recette!

Posté le 11/02/2009 par georgewB

c ' est tres bon

Posté le 06/02/2009 par sfranc

et les tartines à l'ail???

Réponse de Chef Christophe

J'ai corrigé la recette.
Posté le 26/01/2009 par attiam

j'ai fait mariné la viande avec le vin, les légumes (ognon,carottes, champignon) et cumin la veille et je n'ai pas mis de lardon.
Pour le reste g suivi la recette et c'était délicieux!!!!
1 conseil prenez les idées est faite à votre manière,ça marche pour moi pourquoi pas pour vous!!!

Posté le 25/01/2009 par jessicsAO

tré bien

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