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Boeuf stroganoff
Un des classiques de la cuisine russe à base de boeuf
Pas mauvais. mais la viande était un peu dure. Comment faire pour obtenir une viande plus tendre.
Bonsoir,
Le Café Pouchkine à Moscou sert un Boeuf Stroganoff délicieux. D'ailleurs, tout est excellent dans ce restaurant.
MOSCOU : A VISITER
Pierre
moi j y rajoute du vinaigre balsamic et un peu de sucre pour carameliser le tout , pour le balsamic utilisez un vrai de modene et bien concentré
Très bonne recette de base. J'y ai ajouté le paprika et remplacer la crème et le cognac par de la crème sûre. mmmmm un délice!
vous devriez donner la recette au restaurant DAVIDOFF de ST PETERSBOURG qui vous sert une pâtée insipide dans un menu dit russe! scandaleux!
tres bonne recette, mais je conseille une demi-cuillère à café de paprika pendant le salage de la viande
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Idée recette :
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Réponse de Chef Christophe
Il faut prendre du filet, ou une autre viande de premiere categorie, et surtout cuire à feu doux, la viande ne doit jamais bouillir!