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Bûche aux marrons et chocolat
j'ai pour habitude de rouler la genoise chaude dans le torchon pour lui donner forme. Dans cette recette, on la laisse tiedir... et bien elle a casse!
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Réponse de Chef Christophe
C'est qu'elle est trop cuite, il faut qu'elle soit juste blonde, sinon elle casse...