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Bûche de Noël vanille - Soissons
bonjour, excusez moi mais dans la recette de la creme patissière il est noté qu'il faut blanchir les jaunes avec 60 g de sucre mais pourriez vous me préciser combien il faut d'oeuf pour la crème patissière? merci beaucoup
ou trouve t'on de la confiture de haricots de soissons ? y a t'il une R7 pour la préparer ?
Réponse de Chef Christophe
C'est Marie qui réalise cette extraordinaire confiture!Commandez directement, c'est plus simple:
http://lesjardinsdemarie.chez-alice.fr/
Bonjour,
J'aimerai bien tenter cette recette de bûche pour noël.Je n'ai jamais entendu parler de "confiture de Soissons" est-ce vraiment de la confiture de haricot?
Merci de me l'expliquer
Réponse de Chef Christophe
La confiture de Soissons est vraiment de la confiture de haricotles feuilles de gelatines directement? Que veut dire filmer au contact?
Réponse de Chef Christophe
les feuilles sont bien sûr trempées avant, et filmer au contact veut dire que le film doit être posé sur la surface de la ctrème, pour éviter que l'air ne séche le dessus de la crème et fasse une "peau"Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
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Réponse de Chef Christophe
Il faut 6 à 8 jaunes au litre de lait.