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Cassoulet de canard aux haricots rouges
Recette chaleureuse et conviviviale de ma composition !
Chef:
Très belle recette!
Devrais-je enlever la peau des cuisses et de la poitrine du canard?
Merci!
Bill
Ottawa, Canada
Rachel Québec
Excellente recette. Elle me rappelle nos " bines" ( fèves au lard ) avec pattes d'oie des neiges.
pourquoi ne pas changer l'huile de tournesol par de la graisse d'oie
Réponse de Chef Christophe
Effectivement, c'est plus "dans le ton" de la recette...Très belle recette régionale! Je conseille un rosé du Sud-Ouest assez friand tel un Côtes de Frontonnais rosé.
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Réponse de Chef Christophe
Je vous conseille de la laisser pour la cuisson, mais de l'enlever pour le service