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Caviar d'aubergines
Le caviar est un confit d'aubergine épicée, réduit en pulpe et servi froid.
Non non le caviar n'a pas de tomates!j'ai un libre de vieilles recettes de midi, recettes qui remontent pour certaines à 1848. c'est comme la ratatouille c'est trop transformé.
Super bon mais j'y ajoute également tomates , un peu de basilic et un soupçon de parmesan : un vrai bonheur d'été !!
c'est plutot la recette de la purée d'aubergine ( c'est très bon aussi ).
Mais le caviar d'aubergine a en plus Oignon/Tomate et un peu moins d'huile...
Je trouve le caviar excellent mais j'ai un petit soucis avec les pépins.
Je pense que ça serait encore meilleur si on retiraient ceux-ci avant de malaxer le tout.
Mais çà reste absolument délicieux
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