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Chair d'araignées Bretonne et son espuma de lentilles.
le gel agar est moins fin et ne prend qu'une fois.
Les cartouches de syphon contiennent du protoxyde d'azote qui se dissoud dans les corps gras et fait émulsion. le CO2 ne marche pas.
Alors la BRAVO , c'est génial et surtout imaginatif. Je prends note de la cuisson des araignées que je ne connaissais pas, alors que je suis Normand, merci MAITE.
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