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Chili con Carne
Bonsoir,
j'aimerais savoir pourquoi mettre le bicarbonate? Je le ferai demain.
Coisir de très bon haricots rouges et en les faisant tremper ajouter di bicarbonate de soude
c'est tres bon le chili con carne tres consistant plat unique ou avec du riz
chili / la viande en petits cubes avec plus de tomate ou concentré. Riz blanc en acompagnement
où est le piment là-dedans? Le meilleur est le piment fumé, difficile à trouver... moi je mets du piment antillais, très fort et j'ajoute un bon morceau de lard fumé dans la cuisson, et que je ne sers pas. Et pas de viande hachée, il faut de petits morceaux de boeuf.
la viande en cube supporte mieux la cuisson lente indispensable pour lier sauce/haricot/boeuf
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Réponse de Chef Christophe
Ca aide à cuire les féculents, ils ramollissent plus vite