La meilleure recette de Choucroute à l'alsacienne ?

moi je fais revenir ma choucroute comme les pommes de terre sautées pour lui donner de belles couleurs, c plus appétissant et enlève de l'acidité et après je fais tout pareil
béa 33

a la, place du vin je met de la bière

c'est ma recette préférée ainsi qu'une choucroute de poissons plus digeste.

ne pas mettre du vin sa rend acide

Bonjour, moi je ne m'embête pas tant : en effet la choucroute étant déjà un peu acide, je ne mets pas de vin blanc dedans ni de sel ni de graisse: Il existe plus simple et meilleur: Mettre une palette dans le fond de la cocotte, un morceau de porc frais, recouvrir de choucroute, ajouter les saucisses fumées, un morceau de lard fumé et recvouvrir d'eau. (+1 clou de girofle, coriande, thym)
A la fin de la cuisson remettre les knacs et cervelas ainsi que les pommes de terre par dessus .( les derniers cuisent trés vite) et refermer votre cocotte . Cuire 10mns.
Faite de cette façon, elle se réchauffe trés bien et ne devient pas acide.

j'ajoute que la viande de porc etant largement assez grasse inutile d'utiliser de la matière grasse de la même façon qu'il est inutile d'ajouter du sel car elle est assez salée;

egalement alsacienne, je confirme PAS DE CAROTTES dans une choucroute, même si les accompagnement de viandes et saucisses penvent varier (saucisses de strasbourg, knaks, morteau, gendarmes, palette, kassler...) les carottes jamais!

Je suis également alsacienne et les carottes et le thym dans la choucroute à l'alsacienne, ça ne s'est jamais vu!
Mis à par cela, j'ai testé la recette, elle est très bonne mais le goût n'est pas celui de mes souvenirs d'enfance. Oter à la recette le suffixe "à l'alsacienne" et tout sera parfait.

On dirait plus un baeckaoffe avec les carottes..Dans une vraie choucroute c pomme de terre,choux et viennoise,lard fumé, collet fumé...

moi, je blanchis toujours la choucroute avant..... 3minutes à peine.
Où sont les viennoises dans l'histoire??