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Choucroute à l'alsacienne
Si l'on n'aime pas l'acidité de la choucroute on fait une potée. Ce problème d'acidité est règlé par deux ou trois rinçages sous eau claire. Pour la graisse le saindoux est correct. Pommes de terre cuite à part.
Je suis d'accord avec Diemun, la choucroute est un plat paysan sans beaucoup de fantaisie, mais tellement bon. Je ne rince pas la choucroute, mais je la jette crue dans une eau bouillante et je laisse bouillir 1 mn ( ça coupe l'acidité ). Quant à la saucisse de Strasbourg, dont je doute qu'elle ait vu le jour dans une ferme, je la remplace par de la Morteau
Jocelyne 91
Désolé... Je suis alsacienne... Mais, dans la choucroute, on ne met pas de graisse de foie, ni de carotte, ni de pommes, ni de jambonnaux...Et puis, le thym est une herbe de provence ? la provence et l'alsace ... C'est pas la porte à côté...
Dans votre recette, où sont les viennoises ?
Le gout doit rester simple, et fidèle au choux.. Pour oter l'assidité, il faut rincer la choucroute à l'eau, avant de la cuire... La prochaine fois que je fais une choucroute, je vous inviterais... Mais, attendons l'automne !
5/5 recette que moi j'ai pu réaliser (j'ai 17ans et je suis un homme). Super bonne. Sa a satisfait toute ma famille. MERCI.
les pommes de terre cuites sur la choucroute sont plus goutues.Pourquoi blanchir le chou? une fois bien lavée, une légère acidité lui confère toute sa personnalité.
pommes de terre cuitent à part,puis épluchées et présentées sur la choucroute servie fumante.
c'est très bien de faire alterner ,lit de choucroute et viande,mais un petit coussin de couenne au fond de la cocotte fait merveille.
merci pour cette merveilleuse recette
L.F
Ta recette est pas mal du tout !cuisinier moi aussi graisse d'oie et pomme est un bon choix!précise le vin blanc! riesling et ajoute aussi poitrine salé. tout est ok!
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