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Choucroute de la mer
Réponse de Chef Christophe
Ils sont restés en mer, et ce n'est pas grave, car la choucroute de la mer est une invention "gastronomique" assez recente, et sans aucune contrainte ou obligation "historique" ou "terroir"...mettre de la carotte à cuite dans la choucroute enlève beaucoup d'acidité et le céléri donne un finesse au plat
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