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Citrons confits
La recette des citrons confits par un grand chef !
effectivement 24 h de four pour le bocal familial bonjour la note d'électricité ! les restos peuvent se le permettre... je suppose que dans des pays très chauds on fait comme pour les tomates.. sechées au soleil
solé mais je ne suis pas dans un restaurant et je n'ai pas de four vapeur. qui est de mon avis ?
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On peut également "confire" des citrons au sel en suivant la méthode suivante:couper en 8 chaque citron (non traité), ranger les huitième dans un bocal, en alternant une couche de citron une couche de gros sel.
Vous pouvez ajouter aussi des grains de poivre, de la cardamome ou des clous de girofle.
Aprés 12 jours au frais , les citrons sont préts.
N'oubliez pas de les dessaler avant usage
Chef Christophe