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Crème brûlée à la lavande
peut-on utiliser de l'huile essentiel a la lavande ? si oui , quelles sont les quantites . merci
dans le four à vapeur 4mn à 100° simple et pratique . A la place des 10 jaunes d'oeufs (cholestérol !!!) mettre 5 oeufs 2 entiers et 3 jaunes ça fonctionne aussi
Réponse de Chef Christophe
bien sûr que ça fonctionne aussi, mais ce n'est plus un appareil à crème brulée, mais à crème prise (quiches, crème caramel...)j ai savouré cette recette dans un restaurant a Mornac sur seudre (joli petit village)et j ai eu idée de l'essayer dés mon retour de vacances ,mais n'y a t-il pas un petit savoir faire ou secret dans cette recette délicieuse
J'ai vraiment envie d'essayer. Comment utiliser les blancs d'oeufs délaissés?
Réponse de Chef Christophe
Des meringues, une mousse au chocolat, une omelette norvegienne...Faites vous plaisir!
Chef Christophe
Je fais la crème brulée au bain-marie. mieux controlable. L'idée de la lavande est super.
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Réponse de Chef Christophe
oui, mais pas plus de 3 gouttes, c'est extremement puissant!