La meilleure recette de Curry d'agneau Taj Mahal ?

Juste succulent !

Cette recette provient d'un livre de cuisine édité par Seb pour ses cocottes. Elle n'en reste pas moins délicieuse mais le côté traditionnelle évidemment n'a pas grand chose à faire là dedans. Je conseil!
(n.b. Il s'agit bien de coriandre en graine et pas de coriandre fraiche)

La base ethnique y est mais certains ingrédients comme le vin et la crème fraîche ne s'emploient pas en Inde : trop chaud ! Quand à la poudre de curry, il en existe des milliers de mélange, c'est en général une recette traditionnelle familiale transmise de mère en fille.

La pincée de coriandre fraîche ne dénature en rien le plat mais tout le monde ne l'apprécie pas.

Oui tout à fait, la graine de coriandre est l'un des ingrédients du "curry" (le mélange que l'on achète tout fait), ainsi que le cumin, le curcuma, le gingembre, la cardamome, le fenouil, le clou de girofle, le piment, la cannelle... La recette ici semble parler de coriandre fraiche, qui elle, à mon avis, ne va pas avec le reste! (car elle a tendance à dominer le gout).
En réalité, on peut rajouter selon le gout l'un des constituants du cari pour accentuer celui-ci... par ex la coriandre en grain, la cannelle ou la cardamome...

Le coriandre est un des épices a la base de la cuisine indienne et de tout curry!!! Il ce marri merveilleusement avec la saveur de l'agneau et de l'ail. Pour ma part je rajoute egalement un baton de cannelle et une dizaine de graines de cardamon qui donne un arome trés fin et subtil.

succulent mélange sucré salé, qui se marie à merveille avec le curry.
Je me fiche bien de savoir si c'est ethnique ou pas: c'est tellement bon!! Je connais cette recette sans raisin (pas plus mal à mon avis), sans amandes et sans coriandre (qui a priori ne va pas du tout avec les autres ingrédients). J'ajoute pour ma part un peu de cannelle au curry (1:5), et je ne met la crème fraiche (avec le lait de coco) qu'à la toute fin, car ceux-ci supportent mal la cuisson. Ce qui fait l'originalité de ce plat, ce sont vraiment les fruits avec le curry d'agneau, mais il faut que cela reste subtil, et je mettrais que 2 pommes, ou 3 petites... bon appetit!

je suis en train d'essayer, mais je trouve qu'il y a vraiment beaucoup de mélanges...j'ai déjà décidé de supprimer les amandes et je verrai demain pour la coriandre. je me demande s'il y a vraiment une base ethnique dans cette recette, ou s'il ne s'agit pas tout bonnement d'une élucubration gastronomique...