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Dinde farcie, pochée
fRANCHEMENT C'EST TROP RICHE ET A MON AVIS LEA DINDE PEUT ETRE REUSSIE ET PLUS LEGERE QUE CA. PARDON DE MA FRANCHISE!
JE POURRAIS VOUS PROPOSER MA RECETTE SI VOUS LE DESIREZ!
Bonjour,
Pas compris le coup de la farce! faut'il là réchauffer, en farcir la dinde ou la manger froide?
Merci'
Réponse de Chef Christophe
Il faut faire la farce, farcir la dinde, la recoudre puis la pocher et ensuite la rôtir.dinde rotie.Farcir la dinde et la barder avec une bande de lard ajouter dans le plat de cuisson 1verre d'eau et3noix de beurre cuire en arrosant de ce jus la dinde pendant 2h30 four à 200°
Je préfère quand même ma dinde cuite au four tout doucement et en l'arrosant souvent de son jus et de plus la farce cuit en elle donc pas sèche
Si je met la farce crue DANS la dinde(apres avoir bouille la dinde) et je fais rotir le tout en +/- 4 heures (plus de 5 kg), est-ce-que j'aurais la farce cuite aussi?
Réponse de Chef Christophe
ouiAccompagnement original et léger : au boulghour j'ai rajouté du quinoa et des fagots de haricots. La farce est excellente.
"Cuisson de dinde" à 1/4 d'heure d'enfourner le temps de cuisson donné pou 5 kgs nous a été précieux.Merci aux Chefs
Réponse de Chef Christophe
Comptez environ 3 heures et demiVous servez la farce froide ? Que suggérez vous en accompagnement (légumes...)?
Réponse de Chef Christophe
Non,il faut la rechauffer dans un four doux, pour ne pas la déssecher.Du boulghour, ou un petit ragoût de légumes racines
Réponse de Chef Christophe
C'est en fait lus un accompagnement qu'une farce, qui devrait être dedans...Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
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