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Duo de mousses praliné et chocolat St Domingue, croustillant chocolat Ghana
je voudrais savoir où l'on trouve le praliné de barry et le chocolat de barry et peut on les remplacer par des produits similaires merci
en fait j voudrai savoir si on peut remplacer la gelatine par un autre gelifiant merci
Réponse de Chef Christophe
Utilisez de l'agar-agarn, c'est une algue gélifiante sans aucun goût.Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
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Les crus de choclat sont des crus avec des gouts précis, la recette fonctionne avec tout type de chocolat, mais elle n'aura pas la même finesse.Pour trouver ces chocolats, il faut être professionnel, ou connaitre quelq'un qui peut vous les acheter...