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Elle voulait un beau gâteau !
Un fraisier au délicat parfum de litchee. Un pur délice !
très bon et bine explique donc simple à réaliser!!
aussi bon que ceux achetés en magasin...
cependant je souhaiterais remplacer la gélatine par de l'agar agar, mais par quelle quantité respectivement pour la mousse de fraise, pour la mousse de litchi et pour le glaçage si vous le savez ? merci
Faut-il un certain pourcentage de matière grasse pour la mousse.
Pour le glacage, a quel moment utilise-ton l'eau et le citron?
Quel diametre pour le moule?
Réponse de Chef Christophe
Utilisez de l'agar agar , un gélifiant à base d'alguesNotez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
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