La meilleure recette de Ficelles picardes ?

pour ma bechamel moi je mets 20cl de creme fraiche et pour la farce je mixe champignon ail et persil

moi, avec, je rajoute des
poireaux, hum....

hachis de jambon, hachis de champignon de paris légèrement revenu, crème fraiche jus de citron et pad de rapé sur le dessus mais juste un peu de beurre fondu

la veritable ficelle picarde telle qu'inventée par le chef du buffet de la gare d'Amiens ,ne se fait pas avec une bechamel, mais avec une réduction de crème fraiche, et un petit filet de citron.

faire flamber les champignons au cognac vs en direz des nouvelles

La ficelle picarde date des années 50 par le cuisinier Marcel Lefevre, elle se fait à la crème fraiche, et non pas à la béchamel.

c esr tres tres bon

Tout est une affaire de gout et de famille !
Moi aussi je peux dire j'ai 30 ans et j'ai toujours connu la ficelle picarde avec de la crème épaisse ( suis de Laon donc plus en picardie que Lilles ...ça ne fais pas pour autant de moi la détentrice de LA recette ) ! La recette originale un roux avec de la crème liquide donc les recettes ont varié rien de plus.

b1

Ne pas mettre trop de crème sur le dessus sinon ça ramollit la crêpe.
A part ça, c'est très bon.