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Gâteau de foies de volaille
Un petit plat complet et qui ne reviens pas trop cher, chez nous c'est le gâteau de foie.
merci, j'avais oublié la recette de ma m"re, ok pour les blancs en neige...
Merci pour cette recette lyonnaise du gateau de foie (un peu comme le faisait ma grand mére à la campagne). Je l'ai fait aujourd'hui avec 330 gr de foies de volailles. Persil, 4 gousses d'ail, 1 échalotte, sel poivre, 3 cuillers à soupe de créme épaisse, 3/4 d'une baguette de pain mouillée dans du lait puis égoutée, 4 petits jaunes d'oeufs et 3 blancs montés en neige. Cuisson au bain marie, dans un moule en pyrex, 40 minutes. Accompagné de quenelles dans une sauce béchamelle (moitié eau, moitié lait) coupée avec 1 boite de concentré de tomates + champignons et olives vertes.
Excellent résultat : le gateau n'est pas retombé, pas d'eau au fond. On s'est régalé.
mon enfance a été bercée par le gateau de foie de ma grandmère de lyon avec des quenelles faite maison et une sauce tomate un DELICE!!!!!
il faut monter les blancs d'oeufs en neige pour que le gateau de foie gonfle
5/5 comme ma grand-mère....
Variante possible : Foie d'agneau et pointe de cumin
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