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Gelée de coings
Cette recette un peu oubliée vous donnera environ 5 pots de gelée de coings délicieuse.
Les questions de nlebla et julietCh sont similaires et amènent une réponse totalement contraire. Alors que doit-on faire garder l'eau de cuisson, ce que je fais, ou la jeter ?
Réponse de Chef Christophe
Je vais essayer d'être bien clair: il faut cuire les coings dans un peu d'eau, et dans ce cas il faut garder le jus des fruits cuits en pressant à travers une étamine.Par contre si vous cuisez dans une grande quantité d'eau, il ne faut pas tout utiliser car la pectine ne pourra pas gélifier le liquide.
Suis-je plus clair?
J'aimerai savoir s'il faut conserver l'eau de cuisson avec le jus? Merci de votre réponse.
Réponse de Chef Christophe
non, il faut juste prendre le jusSOS! j'ai eu la malencontreuse idée d'utiliser du gelsuc:la gelée n'a pas pris malgré une cuisson de 3Omn.Que puis-je faire
Réponse de Chef christophe
Je vous conseille d'ajouter un demi citron à votre "jus" et de le recuire à feu très vif, normalement, ça marche.
certains disent qu'il faut fermer les pots encore chaud, d'autres qu'il faut attendre qu'il refroidissent pour que la gelée soit plus ferme. Alors que suggérez vous ?Merci
Elda
Réponse de Chef Christophe
Il faut fermer dès que la cofiture chaude est dans le pot, et retourner le pot, afin de chasser l'air et que la chaleur de la confiture assure une meilleure conservationA part le citron, je ne rajoute rien d'autre. Le goût du coing serait altéré
j'aimerais ajouter des tranches de coing dans mes pots, quelle cuisson faut-il envisager ?
Réponse de Chef Christophe
Il suffit de cuire les tranches en même temps, simplement...pouvez vous me dire s il faut garder l eau de cuisson des coings pour faire la gelée
Réponse de Chef Christophe
Il faut garder l'eau de cuisson, et mélanger avec le jus extrait des coings.Ne pressez pas trop les coings, sinon la gelée sera trouble.
Encore plus facile que cette recette facile ! Mettez vos fruits nettoyés et coupés en dés dans un extracteur de jus. Cuisson à feu moyen 50 minutes. Utilisez le jus pasteurisé selon votre propre description à partir de "Versez le tout dans la bassine.... Gardez la pulpe pour faire de la pâte. Bien du plaisir !
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Ajoutez le jus d'un demi citron, et recuisez-la 10 mn.