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que veut dire "grenadin" ?, en attendant de trouver la réponse sur un dico.
Je croyais que le mot grenadin correspondait à un roti.
le grenadin de veau se fait à partir du filet et non de la noix même entière
Réponse de Chef Christophe
Le grenadin se taille dans la noix.Je n'appelle pas ça une recette mais plûtot des ingrédients! Pas pratique.
Réponse de Chef Christophe
c'est une recette un peu trop professionnelle, le descriptif est "minimum"...Donnez moi les mots qui vous bloquent, je vous les expliquerais.
l'énoncé de la recette est unpeu technique pour la ménagère de plusde 50 ans
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Réponse de Chef Christophe
c'est un pavé taillé dans la noix de veau, environ 7 cm de long et 2 d'epaisseur.