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La crème brûlée de foie gras aux cacahuètes

" Amener un produit noble tel que le foie gras dans un univers qui le prend à contre-pied, une technique à priori destinée au dessert mais qui, au fond, lui donne un nouveau sens. Ce qui relie le plat est la cacahouète, symbole par excellence de l'amusement, du moment apéritif et populaire.
C'est sans doute ce jeu qui a fait de ce plat un succès !"
Gilles Choukroun



Posté le 13/06/2009 par chocolB

"Mélangez bien, assaisonnez puis ajoutez les cacahuètes concassées."
Assaisonnez de quoi?
Merci pour la recette :)

Réponse de Chef Christophe

Utilisez du sel fin et du poivre blanc
Posté le 17/12/2008 par myriamYb

J'ai des convives allergiques aux cacahouétes, est-ce que les amandes donnent le même résultat ?
Merci pour votre réponse.

Réponse de Chef Christophe

Vous êtes sûr qu'ils peuvent manger des amandes?
Il y a souvent des traces d'arachides dans les amandes...
Posté le 13/12/2008 par carolilB4

c'est une recette pour 2 ou 4 ? Je n'ai pas compris "passer le foie gras au tamis" il faut le mixer ?
Merci de vos réponse
caro

Réponse de Chef Christophe

C'est pour 4 personnes, et il faut mixer le foie gras, pour faire une crème onctueuse
Posté le 28/11/2008 par iannec

val-les cacahouète sont sucré ou salé ?

Réponse de Chef Christophe

Il s'agit de cacahouètes salées
Posté le 08/06/2008 par mmmhhh

ça a l'air très bon je pense la tester dès que possible!!!

Posté le 26/04/2008 par clocloO

très très bon

Posté le 07/02/2008 par colettnC

nous en avons testé beaucoup mais c'est la meilleure

Posté le 02/02/2008 par cladet

j'essaie la recette ce soir... elle me plait beaucoup.. je pense qu'elle devrait faire de l'effet..
mon gendre, pour me chahuter, note mes recettes à chaque repas... je vous dirai s'il a apprécié... merci
kiki

Posté le 03/04/2007 par laurenzVh

extra je l'ai servie ne présence de Gilles au sofitel Luxembourg!

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