La meilleure recette de La cuisson du homard ?

c'est bon les homards

Pour moi on doit laisser cuire le homard entier environ 20 min pour un homard de 850 g

merci chef, c'est clair

Peut on le découper vivant?

La mousseline de homard est un plat chaud (cuisson longue au bain-marie) : dois-je faire ma préparation avec du homard cru pour que la mousseline ne soit pas sèche, ou dois-je tout de même cuire le homard avant ? Merci pour vos conseils.

Je voulais essayer une mousseline de homard (que je ne sais pas comment faire ;) ) avec une sauce au Champagne. Quel vin puis-je servir avec ? Vu que tout le monde n'apprécie pas le Champagne, je ne voulais pas en servir ... Dois-je changer ma sauce ? Merci pour vos conseils.

c'est vraiment super bon c'etait la premiere fois que j'en faisais, je me suis fié à vous pour la préparation, résultat super bon ...merci!!

merci si vous pouvez me donner des idées de présentation (je vais en présenter un 1/2 par assiette).

pourriez vous me donner le poids de vos homards car j'ai souvent cuit des homards de 700/800 g et je les fait bouillir environ 15 mn est-ce une erreur?
Qd je les mange je les trouve à mon goût.
je suis tout à fait d'accord avec thomasx3 pour le homard nature et je vais essayer le conseil de Chef Christophe pour Noel car je crois avoir trouvé avec son conseil ce qui me manquais.

Enlever les élastiques des pinces pour la cuisson! Personellement je préfèré le gout du homard que celui du court bouillon eau de cuisson cayenne et sel c'est tout, cuisson plonger le homard dans une abondance d'eau bouillante attendre un fémissement et arrêter la cuisson, laisser refroidir dans l'eau de cuisson. Le truc de la planche est intéressant.