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750g de plaisir
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La Zarzuela
Je l'ai essayé et vraiment c'est un régal. Facile à réaliser c'est un plaisir pour les repas de fête mais en comité restreint car assez onéreux.
oublie le cognac et le vin blanc sans voir votre recette je l ai faite avec du porto blanc et du cidre doux un vrais regal
Un excellent plat !!
En accord je propose un Collioure blanc ou rosé comme par exemple Abaye de Valbonne ou Cuvée de la Salette de la cave du Cellier des Templiers.
J'ai suivi la recette en introduisant quelques variantes mineures (pimenton, rouget, grondin, vive, merlu, bouillon avec une tête de merlus...).
j'ai également préparé à part chaque ingrédient la veille et j'ai assemblé le matin même du repas.
Un vrai délice mais un peu cher à cause du prix des poissons et des coquillages. Je ne regrette pas car c'était hors du commun au dire de mes invités et de ma femme.
Merci
excellente recette...une idée complémentaire, andalouse, rajouter pour lier cette sauce des amandes finement pilées...Alain
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