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Le fonds brun
manque de goût
on ne dit pas presser mes fouler.
Et il n'y pas d'acidité dans les carottes, conseil de professionnel n'utiliser des parures de viande diviser la quantités par 2 par rapport au os. Pas de poireau gôut trop dominant. ciseler l'oigon. Colorer sur le feu et pas au four c'est une technique dépaC.
Suer la garniture aromatique avec du veurre c'est un revelateur de gôut.
il ne faut pas presser les aliments solide car ceci apporte l'acidité des carottes a votre fond.
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