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Le poulet roti de Thomas Keller
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pensez que le sel casher ne se trouve pas en france qu'il faut par consequent remplacer celui ci par de la fleur de sel et la 2 pincées suffise largement.
Je ne fais plus que le poulet à la Keller avec des frites!!!
Excellente recette!
Très bonne astuce en effet, la chair est tendre, pas sèche pour un sou, et la peau croustillante, mais le poulet demeure...un peu trop salé, même en en retirant les grains !
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Réponse de Chef Christophe
il faut bien saler sur toute la surface, et à l'interieur, donc il faut beaucoup de sel