Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Lièvre façon Royale
La recette du civet de liévre ! Un classique de la cuisine française par un élève du Lycée hôtelier d'Avesnes Sur Helpes !
Cette recette est correcte mais pas raffinée. C'est une recette familiale minimum dans le choix des ingrédients et la bête coupée en morceaux.
Pour ceux qui connaissent un peu la cuisine on peut la comprendre!!! mais elle est bien mal expliquée. Pourquoi graisse d'oie et huile? Quelle huile? NOUCHKA
c'est une tres bonne recette
selement elle est tres mal expliquer domage
Réponse de Chef Christophe
C'est vrai, le lièvre à la Royale est une préparation un peu differente de celle-çi.Qu'on soit de l'école du sénateru Couteaux ou de celle d'ALiBab, le lièvre est toujours cuisiné entier...
Chef Christophe
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 30-11-2009 à 17:13 dans Autres… :
Cncurs de rédacteur
-
Le 30-11-2009 à 17:09 dans Autres… :
[Budget:300€] Un repas fermier pour 50…
-
Le 30-11-2009 à 17:08 dans Autres… :
pseudo ?
-
Le 30-11-2009 à 17:04 dans Recettes - Les… :
noël
Les billets blogueurs
Lièvre : les meilleures recettes
Sa course, rapide et changeante en fait un gibier très sportif pour le chasseur. A moins d'être vous-même chasseur, ou d'en connaître un qu...
Idée recette :
Râble de lièvre, anchois/citron en condiment
Article recommandé :
Le lièvre, du levraut (ou levreau) au capucin
Consultez le dossier :
lièvre
Autres dossiers recommandés :
échalottes,
carottes,
oignons,
lièvre à la Royale,
classiques,
gibier,
Réponse de Chef Christophe
C'est une recette très simplifiée, un vrai lièvre necessite plusieurs jourb de travail et de cuisson...Pour la graisse d'oie, c'est pour le goût...