Macarons
D'origine italienne, ce petit gâteau a fait le tour du monde et son succès est incomparable. C'est une recette un peu technique mais il faut essayer car le résultat récompense tous les efforts !
elle est tres bonne j'en aie fait 2 et celle ci est la meillieure !!!
j'ai réussi à faire des macarons mais comme dans un des commentaires, les collerettes s'étalent sur le côté et je n'arrive pas à avoir des collerettes "droites". Quel est le problème?
Réponse de Chef Christophe
Les blancs sont mal macaronnés, et ils retombent...super les macaron! mais j'avais une question, est-ce qu'on peut remplacer le sucre glace par du sucre en poudre, prehalablement passé au mixeur?
Réponse de Chef Christophe
Oui, mais il faut bien le tamiser!
j'ai tester pour la 1ere fois ...
jusquà la montée tout semblait TOP...puis....bien gonflé..pas de collerette....et Zoup! je les ai vu se dégonfler!
Four trop chaud?
pas assez crouté?
soso
Réponse de Chef Christophe
A priori les deux, four trop chaud et pas assez croutés...super génial tout le monde c'st régaléavecles macarons de cette recete, je n,'ai pas e la patience de les aire ne forme de macaron j'en ai fait sur une plaque tefal tout plat mais miam surp un régal. Merciiiiiiii
je né jamé preparé des macaron je vé essayé de lé faire pour la fete da l'aide
Bjr, je suis actuellement en étude de cuisine donc je ne peux pas passer à côté de l'expérience du "macaron"
Est ce que je pourrai savoir par contre où trouver la recette de la garniture du macaron. Cette petite mousse entre les 2 coques s'il vous plaît chef.? Merci beaucoup.
Sarah
Réponse de Chef Christophe
Tout depend à quoi vous souhaitez parfumer le macaron.L'interieur peut être en ganache, en crème au beurre, en confiture...
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Réponse de Chef Christophe
macaronner, c'est mélanger les blancs avec les poucres pour faire les macarons