La meilleure recette de Macarons ?

Après avoir mélangé amandes et oeufs, ma pâte est brillante, mais coulante, de telle sorte que lorsque je réalise les macarons avec la poche à douille sur la plaque, ils ont tendance à s'étaler. Les blancs étaient bien ferme.
Est-ce normal ?

bonjour ou trouve t on le colorant?merci

Combien de temps fau-t'il les laissé croûter ?
Merci d'avance !

Je veux absolument tenté cette recette mais j'ai bien peur de me rater du coup j'aimerais d'autre conseil: deja je comprend pas comment faire avec une poche a douille pour que les macarons aient cette forme?

Faut il les laisser crouter toute une nuit? ou c'est trop?

Enfin je prend tous les conseils supplementaires!

Merci d'avance

Moi non plus mes macaron ne monte pa en neige que faire ?

gros probleme : mes macarons ne montent pas et il n'y a pas de collerette, pourtant mes blancs étaient bien ferme, j'ai laissé crouter é( mn et le four était à chaleur tournante 160° et 12 min. SOS

J'ai fait pour la première fois des macarons il y a une semaine (que j'ai garnis avec du caramel au beurre salé, miam!), et ils étaient superbes. Si je peux me permettre un conseil (tiré de la recette que j'ai utilisé), une fois que vous avez fait les domes de vos macarons sur la plaque, laissez les "crouter" 20 minutes à une nuits entières. Apparament ça joue dans le "montage" à la cuisson des macarons et leur contrast croquant/fondant. J'ai laissé toute la nuit, et ils étaient excélents et bien montés.
Et un conseil pour les blancs d'oeuf, séparez-les quelques heures auparavant des jaunes (au mieux 24h), et sortez-les quelques heures avant votre préparation pour qu'ils soient à température ambiante, ils monteront bien mieux.

Ce soir je tente une variante: J'ai ajouté au mélange sucre glace/poudre d'amandes deux dosettes de café viennois, et je vais faire un appareil chocolat/café.
J'ai un peu peur que le café dans la pate fasse rater la recette, mais bon, on verra bien.

@ ninala: l'appareil est une partie de la préparation, pas une machine! ;-)

bonjour,
pouvez-vous me dire pourquoi ma collerette déborde.(s'étale) ... ça ressemble même parfois à un oeuf au plat. Est-ce une histoire de texture de la pâte ou de température du four. j'ai mis 13 mn chaleur tournante à 150° four préchauffé 10 mn. J'aimerais tellement qu'ils soient aussi beaux que sur la photo..

serait il possible d'avoir des photos de l'appareil en cours de macaronage et à la fin ? il semble que le concept "éviter de faire retomber les blancs" soit pas simple (comme d'autres, mes macarons s'étalent et ne levent pas)...