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Magret de canard rôti
Une recette très simple...et bonne !
Faut-il remettre les magrets dans la cocotte pour les 3 minutes de réchauffage ou bien faut-il les mettre au four sur le plat de service ?
expliquez moi comment les magrets sont sorti du four pour aller dans la cocotte.
cela me parait bizarre. merci de me dire comment ils y vont.
Réponse de Chef Christophe
Il s'agit d'une cocotyte en fonte, pas d'une cocotte minute!Vous commencez sur feu vif, puis dans le four.
petite touche personnel en rajoutant au pinceau une sauce miel - moutarde sur le cote peau pendant la cuisson au four
Excellente recette !! pensez à bien faire dorer la peau du magret, jusqu'à ce qu'il obtienne une bonne coloration : cela permet d'obtenir une texture plus proche de celle d'un magret grillé. A 9 minutes de cuisson au four, Termostat 6, pour un magret de 365g vous obtenez un magret légèrement rosé : parfait à déguster...
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Le mieux est de les reserver dans un alu bien hérmetique, durant 6 à 7 mn, ils ne refroidiront presque pas, et seront tendres et chauds sans rechauffage!