Magret de canard suedois
braiser les 2 magrets coté peau ds une poele ss graisse le flamber à la fin avec aquavit ou vodka, retirer la peau, le couper en fine tranchette, les déposer sur un toast recouvrir d'une tranche de saumon fumé napper d'une sauce à l'aquavit ou vodka, préalablément déglacer le jus de canard avec l'alcool , ajouter crême fraiche, citron et safran napper le canard et saumon servir avec une purée de célerie et pdt épinard en branche et une tomate provençale
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