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Mayonnaise

Un classique des sauces françaises pour accompagner vos plats froids ! Une recette inratable !



Posté le 27/09/2009 par ben190

faut-il fouetter doucement ou rapidement? J'essaye avec du vinaigre de cidre de pomme. Pour l'huile, tournesol imperatif ou toute huile est valable? Merci

Réponse de Chef Christophe

Il faut fouetter rapidement, et verser l'huile tout doucement, et c'est l'huile de votre choix, moi je préfere pépin de raisin!
Posté le 22/09/2009 par gdjout

Très bonne recette que j'ai appréciée

Posté le 06/05/2009 par sandleF

Merci pour cette recette. J'ai mis un peu moins d'huile et ajouté des herbes hachées : un vrai délice.

Posté le 25/04/2009 par kberno

et vous battez le blanc en neige et que vous l incoporer a la fin avec votre mayo, vous obtenez un mousseline c est le gout de la mayo en plus leger

Mayonnaise
Posté le 20/04/2009 par loulouLP

Miam, super cette recette, facile a faire!

Posté le 23/01/2009 par ludovt

idem com d'avant!!

Posté le 23/01/2009 par ludovt

vraiment très bonne, un peu moins d'huile peut-être!

Posté le 07/12/2008 par auroreJa

Bonne, facile à faire. A mon gout 400ml d'huile suffise

Posté le 11/11/2007 par copperN

perso je prefere du citron au lieu de vinaigre. A ajouter a la fin!

Réponse de Chef Christophe

Pour la mayo, le mieux est d'ajouter le vionaigre en 2 temps:
Un peu au début favorise l'émulsion et la prise rapide de la mayo, et le reste à la fin!

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