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Minestrone vert
Alors , profitons en et plongeons ensemble dans ce minestrone de légumes et herbes printanières , vert pré, dans un bouillon léger et détoxifiant ( comme on dit de nos jours ) à peine enrichi de petits spaghetti et d'huile d'olive .
N'oubliez pas sa parure finale , une belle robe de parmesan frais râpé à la minute au dessus de chaque assiette.
Très bon ; très frais ; très simple...
A faire et à décliner sous différentes formes - personnellement, j'ai mis moins d'eau et des cubes de jambon pour faire un plat principal et non une soupe... Mais pour le reste, je n'ai rien changé...
Effectivement il faut avoir un fin palais pour apprécier cette recette !
Point n'est besoin d'ail ou arrache palais ...
Un peu de citron suffit au service .
Une ode simple, certes mais savoureuse aux légumes verts de printemps .
Quant au choix du jury de la choisir, j'ai été moi même surprise mais je crois que le cahier des charges était rempli sans "chi-chi" .
Une leçon à retenir .
Simple et vraie ...
Sans rancune mesdames ???
je suis egalement dévue, non pas que l'idée d'un minestrone soit mauvaise, mais le bouillon doit être des plus fades... pas de bouquet garni (surtout avec toutes ces queues de prsil et autres perdues!), pas d'ail nouveau ou mieux d'aillet...bref cette recette est une bonne base que notre chef Bras aurait su rendre inoubliable...
je me demande si les légumes n'ont pas été rafraîchis dans de l'eau glacée pour leur garder leur belle couleur (ou pour la photo)... Je me trompe ?
Franchement, ca doit etre bon, pas de souci. Mais au vu des participations de personnes qui se sont un peu plus creusees que ca tout en faisant dans la simplicite et en essayant d'envoyer une jolie photo en plus, on se demande quels sont les criteres de selection. C'est tres decevant d'avoir participe dans ces conditions. Et tout le monde sait melanger du parmesan a des legumes, cela n'a vraiment rien d'original.
Réponse de Chef Christophe
Allons, allons, soyez beau joueur, cette recette est un transfert d'un classique, et elle mets bien en valeur les légumes du printemps, qui était le thème principal!Et les mélanges les plus simples ne sont pas toujours à dénigrer, du sucre, de la crème, un peu de vanille et la Chantilly a fait le tour du monde...
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Réponse de Chef Christophe
la cuisson traditionnelle s'appelle "à l'anglaise" et c'est cuire dans de l'eau bouillante salée, puis rafrâichir à l'eau glacée pour stopper la cuisson et fixer la couleur.