La meilleure recette de M'loukhia ?

Je suis tunisienne et je peux vous dire que c'est la recette de mloukhia la plus bizarre que j'ai vu!!! On ne met jamais de merguez dans une mloukhia ni de cumin, ni de poivre. En plus, on ne fait pas revenir la viande dans l'huile, en fait il faut mettre la poudre de mloukhia dans l'huile d'olive encore froide puis mélanger comme ça on évite déjà le pb de grumeaux. Ensuite il faut faire frémir à peine le mélange huile/mloukhia sur fou doux (vraiment à peine c à d pas plus de 30 seconde) puis verser l'eau chaude (elle doit être préalablement chauffée). après quelques minutes d'ébullition mettre la viande de boeuf, qq feuille de laurier et un oignon entier dans la mloukhia (la viande devra être préalablement malaxée par l'ail du ras hanout et mon secret c'est de rajouter aussi une demi cuillère à café de tomate concentré) autre astuce c'est de mettre une petite tomate fraiche avec la viande et l'oignon (à noter que les deux touches de tomates ne sont pas dans la recette de base mais je vous conseil de le faire). Ensuite laisser réduire la mloukhia sur feu doux pendant plusieurs heures (pour le sel ne le mettez que presque en fin de cuisson car la mloukhia est un peu salé par nature et ne nécessite pas bcp de sel).

Je mange et cuisine la m'louria depuis 40 ans et je n'ai jamais vu de merguez dedans, et il faut cuire bien plus longtemps, sinon ce n'est pas digeste

une vrais mloukhia doit mijoter 24h et la viande doit mariner dans l harissa et les epices jusqua 2h avant la cuisson de celle-ci (parole de nabeulien)

fanny-note 1/5, mloukhia ds de l'eau du jamais vu, c'est quelques mn ds l'huile, puis ajouter de l'eau bouillante et laisser cuire, puis ajouter la viande assaisonnée: sel, poivre, harissa, ail et carwiya et laurier

je suis mauritanien, je vis en Tunisie et j ai beaucoup apprecie le M'loukhia.

Idem pour moi qui vient de Tunis, la poudre doit d'abord revenir dans l'huile pour la faire 'fondre' , sinon ca devient de la soupe. Laurier et carwiya indispensable........les merguez dans la mlokhia, ca c'est une première !

d'accord avec tarcho
5/6 heures de cuisson !!!!
Je suis tunisien vivant en Tunisie et n'ai jamais vu (en tout cas dans ma ville) personne passer 6h pour préparer une mloukhya !!!
il faut cuire (etkalli) la poudre dans l'huile ...
et non pas dans l'eau : LA MLOUKHYA N'EST PAS UNE SOUPE !!!!! du respect svp loll lolll

chef, tarecette est bonne, mais il faut du laurier et de l'ail, et à la fin du piment en poudre et de l'harrissa maison

Excellent

on fait cuire la poudre dans l'huile apres ont rajoute l'eau c'est n'importe quoi cette recette