La meilleure recette de M'loukhia ?

Je suis française et je vis en tunisie depuis 15 ans. On ne met pas de merguez dans la mlouyia mais des tripes, du boeuf ou du chameau pour les vrais amateurs de Kairouan- Et les épices, surtout pas du cumin mais du carvi ou du 4 épices en fonction de la viande - une bonne mlouhia doit cuire au moins 12 heures car une mlouhia pas suffisament cuite est indigeste. M-Line

Des merguez ???
Bref, quand mettons de l' huile et en quelle proportions ?

j ai jamis entendu des merguez dans la nokhiula ca doit etre deguet en plus cette recette est mal expliquer faut mettre beaucoup d ail et du laurier et bien epicer la viande avant de la mettre dans la nokhila

je suis de Tunis et c'est un très bon plat que l'on mange régulièrement, recette que ma transmise ma mère mais sans mettrel es merguez que l'on a du mal a trouver bonnes en france

des merguez dans la mloukya!!!! ça doit pas être fameux normalement morceau de boeuf ou panse

je suis de bizerte et nous cuisinon cette recette avec de la panse de boeuf mais je ne n ai jamais vu ma mère mettre des merguez dans la m loukhia par contre on y met également une feuille de laurier . malika

Je suis d'accord avec toi maliko, c'est notr vieille bonne recette de M'loukhya, toute fois je ne savais pas qu'on pouvait mettre des poiciches dedans, bon chacun ses goûts et non plus des écorses d'oranges mais ça doit donner une teinte spéciale. Enfin bon , merci quand même pour la recette.

oh maman tu me manque que je vois cette recette c tellement bon avec ton pain fait maison

la mloukhia est mon plat préferé et il ne faut pas se compliqué la vie il ni a ni merguez ni pois chiche restez dans la simplicité mais il faut juste savoir doser les épices c'est là toute la différence!Sassia 96ans(ma grand mère paternelle de sousse) m'a dit de vous ecrire ceci

Désolée, je rejoins Maliko...La méloukhia tunisienne n'a rien à voir avec la recette! Il n'y a absolument pas de merguez dedans(dans quel état vont-ils se retrouver après une cuisson si longue?!!!), c'est un plat qui mijote très longuement. Evidemment, la cocotte minute a révolutionné la façon de faire, on peut l'utiliser pendant 3 à 4 heures (ce qui revient à la moitié de la cuisson traditionnelle). Pas de cumin non plus, pas du tout. Il y a pour la viande, l'ail, la menthe pulvérisée et la harissa. On doit faire revenir la poudre dans l'huile un peu et ajouter l'eau bouillante ensuite. Comme le préconise Maliko, effectivement. C'est peut-être votre façon de faire, mais ce n'est absolument pas la manière traditionnelle tunisienne.