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Moka à la viennoise

Un moka classique, tout en finesse.



Posté le 14/11/2009 par annegiS

Mon gâteau fait 2 cm d'épaisseur comment pourrais-je le couper en deux Pouvez vous me confirmer qu'il ne faut pas mettre les deux blancs battus en neige

Réponse de Chef Christophe

Vous avez raté votre génoise... il faut la fouetter jusqu'à ce qu'elle soit bien légere, et ajouter la farine très délicatement...
Posté le 22/04/2009 par zamrao

mmmmmmmm c superbe merci et bravo.

Posté le 11/04/2009 par francoLJI

Bonjour!
le four... sur combien de degrés?
merci!

Réponse de Chef Christophe

200°C
Posté le 08/03/2009 par pierreYc9

merci

Posté le 07/03/2009 par pierreYc9

brigitte 07/03/2009

petite question
comment melangez vous une creme au beurre qui est à température ambiante et une chantilly qui elle est froide? merci

Réponse de Chef Christophe

il faut incorporer 1/4 de votre crème dans la crème au beurre, et fouetter.
Votre préparation deviendra alors un peu plus souple, et vous pourrez incorporez sans soucis le reste de crème
Posté le 18/02/2008 par karineSz

Super recette...elle reste parfait sans lait cru...et meilleure avec extrait de café....Sublime à déguster le lendemain de la préparation crème au beurre

Posté le 21/12/2007 par lwiza

salut elle est superbe cette recette un grand bravooo et chapou

Posté le 10/02/2007 par chapou

C'est très bon cette recette.
Franchement rien à dire.

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