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Mousse mascarpone en coque chocolatée sur moelleux au chocolat et cerises au sirop

Cette recette remporte la troisième place au concours Cacaomania.
 
Mi-foret-noire, mi tiramisu, il s'agit d'un dessert composé d'un moelleux au chocolat et amandes effilées, de cerises au sirop et d'une mousse mascarpone. Le tout est entouré d'une coque chocolatée.



Posté le 10/11/2009 par fannyf3

peut on prepaer cette recette la veille?
merci

Réponse de Chef Christophe

oui, sans problème!
Posté le 31/10/2009 par lcanol

J'aime beaucoup votre recette, qui reste simple mais bonne. Je conseille tout de même de faire tremper les cerises dans le kirsch, c'est un délice. J'ai aussi adouci la génoise en mettant moins de chocolat et un peu de café, pour rappeler le tiramisu. Mais cette recette est vraiment bien, et devant les invités, ça épates ^^

Posté le 11/06/2009 par michelLRo

Un vrai delice bravo

Posté le 26/01/2009 par mayyer

recette qui prend quand mçeme plus que 15min de préparation, de plus en suivant à la lettre les recomandations, je trouve que le mascarpone ne va pas du tout, il a le goût de l'os à moelle (pourtant bonne date de conservation);
je trouve qu'une mousse au chocolat serait meilleur.
trés déçue goût mais trés satisfaite du résultat visuel.

Posté le 15/01/2009 par magnus

Quelques conseils pour le moule en chocolat ? Quelle épaisseur , comment faire chevaucher le papier , comment faire tenir le papier, quand le mettre vertical ..... ? J'ai tenté sans réussite . Merci

Réponse de Chef Christophe

Alors on y va:
Pour l'épaisseur, il faut que ce soit assez fin pour être bon, mais assez solide pour tenir lma mousse: 2 mm c'est idéal
pour les bandes de papier, il faut étaler le chocolat, attendre un peu qu'il se solidifie légeremnt, et appliquer sur la pâte.
Les deux bords en chocolat doivent dse toucher, et vous enlever la bande quaznd le chocolat est bien dur.
Posté le 18/12/2008 par bebekf

Ca m'a l'air délicieux!!!Peut-on faire les moelleux dans des ramequins individuels? Et je n'ai pas de cylindres pour le montage, par quoi puis-je les remplacer?

Posté le 26/11/2008 par fabieng0

J'ai essayé cette recette merveilleuse, faite la sans souci, excellent, subtil association et surtout quel effet. Vous aurez les applaudissement de vos convives.

Posté le 04/11/2008 par mrabat

J'ai très envie d'essayer cette recette, très joli dessert, mais je ne consomme pas de gélatine. par quoi puis-je la remplacer (si elle est vraiment nécessaire) ? Merci de votre réponse.

Réponse de Chef Christophe

Utilisez de l'agar-agar, c'est un produit gélifiant à base d'algues
Posté le 28/10/2008 par vero67

dessert excellent
magnifique, subjuguant,

Posté le 08/10/2008 par chanta8X

je n'aime pas les amandes par quoi puis-je les remplacer ? merci

Réponse de Chef Christophe

Avec le chocolat j'aime bien les pistaches

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