Mousse mascarpone en coque chocolatée sur moelleux au chocolat et cerises au sirop
J'aime beaucoup votre recette, qui reste simple mais bonne. Je conseille tout de même de faire tremper les cerises dans le kirsch, c'est un délice. J'ai aussi adouci la génoise en mettant moins de chocolat et un peu de café, pour rappeler le tiramisu. Mais cette recette est vraiment bien, et devant les invités, ça épates ^^
recette qui prend quand mçeme plus que 15min de préparation, de plus en suivant à la lettre les recomandations, je trouve que le mascarpone ne va pas du tout, il a le goût de l'os à moelle (pourtant bonne date de conservation);
je trouve qu'une mousse au chocolat serait meilleur.
trés déçue goût mais trés satisfaite du résultat visuel.
Quelques conseils pour le moule en chocolat ? Quelle épaisseur , comment faire chevaucher le papier , comment faire tenir le papier, quand le mettre vertical ..... ? J'ai tenté sans réussite . Merci
Réponse de Chef Christophe
Alors on y va:Pour l'épaisseur, il faut que ce soit assez fin pour être bon, mais assez solide pour tenir lma mousse: 2 mm c'est idéal
pour les bandes de papier, il faut étaler le chocolat, attendre un peu qu'il se solidifie légeremnt, et appliquer sur la pâte.
Les deux bords en chocolat doivent dse toucher, et vous enlever la bande quaznd le chocolat est bien dur.
Ca m'a l'air délicieux!!!Peut-on faire les moelleux dans des ramequins individuels? Et je n'ai pas de cylindres pour le montage, par quoi puis-je les remplacer?
J'ai essayé cette recette merveilleuse, faite la sans souci, excellent, subtil association et surtout quel effet. Vous aurez les applaudissement de vos convives.
J'ai très envie d'essayer cette recette, très joli dessert, mais je ne consomme pas de gélatine. par quoi puis-je la remplacer (si elle est vraiment nécessaire) ? Merci de votre réponse.
Réponse de Chef Christophe
Utilisez de l'agar-agar, c'est un produit gélifiant à base d'alguesRéponse de Chef Christophe
Avec le chocolat j'aime bien les pistachesNotez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
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Réponse de Chef Christophe
oui, sans problème!