La meilleure recette de Paella ?

Je me permet d'intervenir je ne comprends pas pourquoi certains se permette de corriger cette recette ! c'est une recette parmis tant d'autres n'y a t-il pas plusieurs recettes de fondants au chocolat, de couscous ou de tartes aux pommes la cuisine est un domaine très diversifié si cette personne veux mettre de la saucisse ou du porc dans sa paëlla elle fais comme bon lui semble non ? Vous apprendrez que le monde culinaire est très vaste et qu'il n'y a pas de frontière ou de recette précise.

Bonjour
Je suis obligé de réagir a cette recette !
Pas de saucisse, et encore moins les oignons et le piment ou le laurier.
Tout d’abord je tiens a rajouter que l’on peut sur la paella valencienne y rajouter des moules et des gambas, voici le déroulement :
Bien évidemment un tri-patte double ou triple serpentin de cuisson pour le plat à paella pour l’homogénéité de la cuisson et surtout bien droit.
Versez de l’huile d’olive de cuisson (je précise) dans le plat, sur 2 mn d’épaisseur (obligatoire) c’est pas un plat de régime !
Mettez-y une petite poignée de gros sel (moyen) sur l’ensemble du plat pour éviter de faire sauter l’huile.
Une fois l’huile bien chaude, versez- y les moules d’Espagne et les gambas fraîches faites revenir quelques seconde une fois les moules ouvertes et les gambas rougies retirez les et réservez les.
Ensuite versez dans l’huile bouillante vos morceaux de lapin, (râble) porc (travers) et poulet (cuisse découpé) émiettez un cube de bouillon de volaille sur toute la viande, laisser griller jusqu’ à coloration complète, n’hésitez pas a bien les faire revenir.
Ensuite préparer des cœurs de petits artichauts frais découpés en 4 (laissez- les dans l’eau et le citron pour éviter qu’ils noircissent.)
Mettez votre viande sur le coté du plat tout autour, baissez le feux extérieur du tri-patte, et versez au centre dans l’huile chaude les cœur (et pas des fonds) d’artichauts frais. Une fois frits, versez toujours au centre le poivron rouge, vert et l’ail et continuez à frire puis versez les haricots plats d’Espagne (surtout pas de petit pois !) faites revenir puis verses 2 bonnes poignées de fèves (style espagnole) c’est les meilleures, et remettez la viande au centre pour tout mélanger et continuez la cuisson, rajoutez la tomate en dés pelée (moyenne boite) et remuez le tout, vérifiez l’assaisonnement tout le long du parcours.
Un peu de poivre du moulin à votre convenance (poivre saveur et pas poivre piment)
Une fois toute la coloration homogène, Mettez le gaz à fond c’est très important !
Versez petit a petit l’eau pratiquement au ras du plat, la laisser toujours bouillante donc soyez précis et lent quand vous versez votre eau.
Incorporez maintenant et seulement un sachet d’épice (petit) à paella et le safran puis versez votre riz à paella, faites une croix de riz dans le plat (ne saupoudrer pas votre riz dans l’ensemble du plat).
Laissez cuire 20 bonnes minutes.
Avant l’évaporation totale de l’eau replonger y les moules et les gambas qui on été réservées.
Vérifiez que le riz est cuit et laissez une très légère sauce humide, et coupez votre gaz.
Couvrez-la complètement d’un papier journal pendant 10 minutes pour laisser le tout reposer,
Servez chaud avec des quarts de citron

merci je viens de la preparer sans saucisse et porc aussi!!

Normalement il n'y a pas de saucisses, porc dans une paella.uniquement Poulet et lapin, pas d'oignons et qd vous parlez d'épices à paella il n'y a que le safran pour la cuisson du riz. Nous ne passons pas la paella au four. ?????

je n'ai jamais vu mettre du porc et des saucisses dans la paellq (que du poulet ,poissons et crustaces=

Si l'on parle de Paella Valenciana , je suis d'accord avec vous ... Mais, il n'y a pas qu' à Valencia que l'on fait ce plat en Espagne ! Gouttez à ma Paella au feu de bois et vous m'en direz des nouvelles ! Et je met de la volaille, poissons et crustacés ... Mais suivez bien la recette !

Non, la viande ne doit être pas bouillie ni le bouillon mis peu à peu. Il y a une autre recette où on ajoute peu à peu le bouillon (le riz à la façon de l'Ampurdain) très bonne à la base (pas bonne si on commence à changer des choses sans savoir pourquoi).
La recette de la paella est facile mais il faut suivir une à une toutes les techniques telles comme elles sont.
Votre recette est tout simplement afreuse, pour abobiner un plat si délicat (quan il est bien fait).
Aucun des pas ni des ingrédients (sauf le riz) sont en common avec la recette de la paella, donc je ne peut mêm pas corriger, mais donner une recette complete!

pour moi la paella est tres bonne je l ai deja fait quand j ai recu du monde et tout le monde c est regale....

Bon, il faut tout cuire à la poele. Ce n'est pas consideré une paella en Espagne.
Je met un 2/5 seulement parce qu'il y a des pires (c'est possible!) mais la recette n'est pas bonne.

Je suis d'acord avec "mitch6", mais j'ai vu encore des pires choses nommées "paella" en France...