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Pain de crustacés
Pain à base de noix de saint jacques et de crevettes tres simple et rapide à faire.
j'ai rajouté des moules( 400 grs) et des batonnets( 10) de surimi, du persil, le tout haché( grille 3), j'ai mis des feuilles de blanc de poireau cuites sur le pourtour du moule et 3 batonnets de surimi ont été disposés en long au milieu de la farce pour une belle présentation a la coupe. Le résultat est vraiment délicieux et je n'ai pas eu le temps de faire une photo.
j aimerais savoir si possible a quoi sert exactement le sucre car j ai la meme recette mais pas ce detail pour la decongelation , bon app . et merci
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Réponse de Chef Christophe
En fait le sucre permet de "bloquer" l'amertume des crevettes congelées