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Papillote de Saint-jacques au foie gras

Pour un souper en tête à tête, mélange magique des mets, séduction qui fait battre la chamade...



Posté le 09/11/2009 par brigitJ9

Un pur régal mais manger dans du papier me gêne... Puis-je préparer ces papillotes dans des feuilles de brick le matin pour les cuire au four le soir? Nous serons 15 à table! Quel en serait alors le temps de cuisson?
Mille mercis pour votre réponse

Réponse de Chef Christophe

dans les feuilles de bricks, cela va se détremper, et vos feuilles seront "mouillées" et déchirées, ce n'est pas une bonne idée...
Sinon, vous pouvez acheter des papillotes en silicone, jolies et pratiques...
Posté le 30/05/2009 par mathaz

faut il faire cuire les st jacques avant de mettre les papillottes au faur?

Réponse de Chef Christophe

surtout pas, elles vont cuire et parfuner la papillotte.
Posté le 23/05/2009 par sandriFv

super bon,on a adoré et je l'ai fais avec 2 feuille de brick

Posté le 22/02/2009 par mariten

je desire faire cette recette à l'avance mais avec du foie gras congelé ? le temps de cuisson sera t il le même ?

Réponse de Chef Christophe

Pratiquement, mais vous pouvez decongeler quelques instants votre foie gras au frigo
Posté le 14/12/2008 par plurie

je voudrais savoir ce que je peux faire avec le reste du foie gras cru pour ne pas le perdre. Il en restera environ 500 grs

Posté le 30/11/2008 par cather2T

peut-on préparer les papillottes a l'avance car nous sommes nombreux 18

Réponse de Chef Christophe

Vous pouvez, mais je vous conseille d'utiliser du papier cuisson plutôt que de l'alu pour les former, car l'alu et l'acidité ne vont pas ensemble...
Posté le 25/11/2008 par aurelivc

peut on faire la même chose avec une papillote en feuille de brick ou pate filo ?

Réponse de Chef Christophe

Avec une feuille de brick, c'est une bonne idée...
Posté le 16/11/2008 par plurie

Je souhaite faire une recette de St Jacques au foie gras mais je pensais farcir les tranches de foie gras avec les St Jacques et les faire poëller est-ce possible et combien de temps pour la cuisson

Réponse de Chef Christophe

C'est possible siu vous emincer finement les St jacqiues aprés les avoir sauter entieres une à deux minutes, puis saisr le foie fariné en poele Téfal.
Posté le 18/05/2008 par chantab4

très simple à faire meme pour une débutante et délicieux !!

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