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Parfait glacée à la pastille de Vichy, déclinaison de la fraise en 3 versions
bonjour chef christophe, je suis perplexe sur la première partie de la recette ! il faut VERSER ? la préparation aux oeufs DANS l'eau salée pour la cuire ???? merci de m'éclairer joe
Réponse de Chef Christophe
L'eau de Vichy, c'est simplement de l'eau minerale de Vichy!Cuire à l'anglaise, c'est cuire dans une grande uantité d'eau salée .
Chef Christophe
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Réponse de Chef Christophe
En fait il ne faut pas "cuire à l'anglaise" , mais cuire "comme une crème anglaise"