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Pâtes à la Carbonara
La recette, de Macha Méril, sans crème fraîche, expliquée par Barbara Schulz
J'ai trouvé cette recette incomplète lorsque je l'ai goûté, j'ai donc rajouté de la crème fraîche, un peu de gruyère et des bouts d'oignons cuits
je me demande pourquoi de la muscade car la traditionnelle elle n'a n'ai pas veiller a me l'expliquer cela merci
Réponse de Chef Christophe
La muscade est là pour souligner la sauce, c'est juste un exhausteur, mais vous pouvez l'enlever, car c'est vrai que dans la recette traditionnelle elle n'est pas présente.Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
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en fait, c'est les oeufs qui vont lier votre sauce