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Poissons de la mer du Nord façon Waterzoî
Divers poissons pochés sur un lit de légumes cuits à l'étouffée au vin blanc, mais surtout relevés au céleri branche et persil. Napper d'une sauce riche émulsionnée.
sans carrelet et merlan mais avec sole et saumon recette encore meilleur avec quelques charlottes
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