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Pot au feu
Un classique de la cuisine française et des cuisines régionales !
je voudrais savoir si il faut vraiment mettre la viande dans l'eau froide ou alors dans l'eau bouillante, on m'a dit que la viande est plus moelleuse si on la met dans l'eau bouillante. MERCI de me répondre
pour repondre a chcade le cout est calculé sur une moyenne des diff viandes possible pour faire cette recette pour ma part j ai pris du plats de cote à 2.95 le kilos et du jarret de boeuf a 6.95 le kilos et m en suis tirer pour moins de 10 € de viande et environ 3€ de legumes pour 4 personnes ce qui n est pa exessif a mon avis pour ma part qui suis professionnel de la cuisine!
3.25 par personne
Le pot au feu comme la poule au pot son des plats dit "du pauvre" donc cela n'a guére besoin de plus d explication aprés il suffit juste de prendre un peu plus de temps dans le rayon boucherie pour bien selectionné sa viande!!!!!!!!!!!!!
J'ai mis une langue de boeuf en plus pour les gourmands, cuite a part. Même temps de cuisson et remis ensemble la dernière heure après l'avoir épluchée.
Réponse de Chef Christophe
C'est une excellente idée!très bonne recette facile a preparer énormément de gout on retrouve bien toutes les saveurs très bien expliquer c'etait la première fois pour moi et aucun problème
holala! ma grand-mère ne serait pas contente! pas de p de terre dans un pot au feu!!
Réponse de Chef Christophe
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Réponse de Chef Christophe
Le choix est le votre, pour faire simple, si on met dans l'eau froide, le bouillon est un peu plus gouteux, si on met dans l'eau bouillante, la viande est "saisie" plus vite.Le mieux, à mon avis, est de cuire départ eau froide un beau plat de côtes, et d'ajouter les autres viandes aprés 45 min. de cuisson, vous aurez ainsi un bouillon savoureux, et une viande pleine de goût!