La meilleure recette de Potage de topinambours ?

je ne savais pas si il fallait éplucher les topinambour, je les ai bien frottés avec une brosse, puis j'ai suivi la recette, à la fin du temps de cuisson, impossible de les mixer, j'ai du le faire avec le pied à purée et j'ai obtenu une très bonne purée !

Les légumes anciens reviennent dans mes menus.
Le topinambour a une très bonne saveur.Une recette
appréciée par les séniors
(le topinambour avait laissé
de mauvais souvenirs).
Un peu riche en c alories.
Un plat à faire connaitre.