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Poule au pot farcie Henri IV
Le plat emblématique du roi de France ! Un mythe !
40 mn de cuisson, c'est trop juste, il faut compter 2h , sinon la recette est excellente, tous les ingrédients y sont.
Le temps de cuisson est très insuffisant.Il faut bien 2heures,2h30(cf la majorité des recettes).Le reste,extrat.
Je prépare une sauce tomate à laquelle j'incorpore un morceau de sucre.
Faire revenir une ou deux gousses d'ail et une petite échalotte.
Laisser mijoter la sauce tomate à feux doux.
Servir en accompagnement de la poule, ses légumes et sa farce.
On s'explose le ventre!!!
Recette Landaise!
Vraiment, c'est une excellente recette!!!!!Vekas Maria-Rodica-Roumanie
Excellente recette, on peu également rajouter une boule de céleri ainsi qu'un morceau de boeuf. L'idéal est de faire cuire l'ail et tous les autres condiments dans une boule spéciale prévue pour la cuisson.
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Réponse de Chef Christophe
Il s'agit d'une sauce réalisée avec un roux et le bouillon de la poule, c'est un peu une béchamel dont on remplace le lait par du bouillon.