La meilleure recette de Ratatouille nicoise ?

Très bonne recette niçoise!! Un niçois d'adoption depuis35 ans.

n'hésitez pas à en faire une bonne quantité, il y a de nombreuses possibilités d'utilisation de (bons !) restes. à bientôt pour le détail...

Un plat de tout le temps

je ne suis pas niçoise mais vendéenne mais c'est comme celà que je fais ma ratatouille en faisant cuire tous les lègumes séparément on peut également faire un tombet de tomates qui cuit également 4 heures déliciux pour toutes les tartes

trés belle recette conforme a l' orthodoxie provençale;il est possible de varier la proportion des différents legumes selon les gouts;a essayer avec un pavé de cabillaud...ou de morue;pour le vin penser au costiéres de nimes;enfin,un petit truc : passer les poivrons au grill pour enlever facilement la peau peu digeste parfois.