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Ris de veau aux morilles
Une excellente recette de ris de veau. Une idée pour les fêtes !
bonjour,
ben mon colon! tu parle d'une recette!je sais pas ou tu as fait ton apprentissage, mais il faut que tu revoie tes classiques mon grand! jamais je n'ai cuisiné un tel ragout pendant toute ma carrière, faut pas raconter des conneries comme ça sur le net, ça nuit au blason de la bonne cuisine Française qui n'a pas besoin de cela !
signé : un vrai professionel, membre de l'institu de le gastronomie Française !
bonjour,que peut on srevir en accompagnement des ris de veau au morilles
Réponse de Chef Christophe
L'idéal c'est un accompagnement qui ne neutralise pas la saveur fine de ce plat, des pâtes fraîches ou bien des pommes Anna...
Merci je ne savais plus comment nettoyer les ris de veau.
j'espere que ma cerette sera bonne et que mon mari se regalera.
A bientot.
C'est une recette sympa et qui reste classique . Personnellement , je mets également un peu de fond de veau brun lié et non pas de la farine et je fais également à part le mélange jaune d'oeuf crème pour l'ajouter en fin de cuisson pour parfaire la liaison de la sauce .
C'est une délicieuse recette pour les amateurs d'abats. En outre, très facile à faire. Par contre, j'ajoute 2 cuillerées de fond de veau à la place de la farine. Bravo !
C'est vraiment une excellente recette pour les amoureux d'abats. Par contre, j'ajoute 2 cuillerées de fond de veau à la place de la farine. Bravo pour ce délice !
Réponse de Chef Christophe
dans la sauce, comme indiqué dans la recetteC'est probablement excellent, mais le budget n'est pas moyen... Les morilles, c'est extremement cher !
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Réponse de Chef Christophe
Bonjour, cette recette est celle d'une internaute, non professionnelle, et qui cuisine pour le plaisir !Ce n'est pas une recette de M.O.F., mais une recette familiale, qu'elle est contente de partager avec nous...
Il ne s'agit pas ici de savoir si l'apprentissage est bien fait, ce n'est pas une pro!!!
Mais je ne doute pas que vous sachiez parfaitement réaliser une préparation de ris de veau, cher vrai professionnel membre de l'institut de la Gastronomie Française...