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Risotto d'épeautre aux champignons, jus d'un roti.
Une recette de Alain Bourgade
Bonjour, cette recette est-elle réalisable avec la farine d'épeautre ? Merci
je viens de découvrir votre recette, je pense que l'épeautre est précuit, car c'est une céréale (on le nomme petit blé) qui est trés dure. je préconise la précuisson à la cocotte Minute 30 à 40 mn. Ensuite préparer suivant la recette.
le temps de cuisson me parait étonnant : 5 minutes pour de la graine d'épeautre?
j'ai eu le plaisir et l'honneur de déguster ce plat à Saint André de Valborgne (30) dans le restaurant familial Bougade, c'est un souvenir inoubliable et un grand momment de plaisir.
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Réponse de Chef Christophe
non, il faut les grains entiers, pas moulus